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ソフト麻花兒〔マファール〕・よりよりとは？中国では「麻花」という名で作られていたお菓子で、独特の風土性がにじみ出た自然の甘味を基調とした揚げ菓子です。見た目の紐をねじった形から長崎ではよりよりと呼ばれています。よりよりは、かなり歯応えがある...

麻花兒〔マファール〕・よりよりって何？中国では「麻花」という名で作られていたお菓子で、独特の風土性がにじみ出た自然の甘味を基調とした揚げ菓子です。見た目の紐をねじった形から長崎ではよりよりという名前で親しまれています。会社名会社名　長崎中華...

長崎県を代表する「長崎びわ」をまるまる1個贅沢に使用したゼリーです。長崎と枇杷: 日本一の生産地長崎は、その生産量で日本一の地位を誇る枇杷の産地です。長崎の温暖な気候は、美味しい枇杷の育成に最適で、その甘さと香りは格別です。会社名JA全農な...

「おたくさ」とは？　「おたくさ」は文政6年（1823）に長崎に渡来したシーボルトが、美しいあじさいに、最愛の人「お滝さん」の名前を冠して名付けた「HYDRANGEA OTAKSA（ハイドランゲア・オタクサ）」から由来しています。　このお菓子...

なぜ「せんぺい」なのか？　九州の一部の地域では「煎餅」を「せんぺい」と発音していたことがあります。もち米を使ったものを「せんべい」と呼び、小麦粉で作ったものを「せんぺい」と呼んでいたという説もあります。　その実際の起源や背景ははっきりとしな...

懐かしい味。時々無性に食べたくなるかんころ餅。かんころ餅とは「かんころ餅」は長崎県五島地方に古くから伝わる郷土食です。五島地方では、さつま芋を薄くスライスして天日干ししたものを「かんころ」と呼びます。この「かんころ」を餅米に混ぜてつきあげる...